Поздняя ночь. От приоткрытой двери тянет ледяным ветерком. В небольшом помещении хлебной фабрики негромко гудит мотор машины - небольшого агрегата по производству бейгелов. Все залито ярким белым светом, как в операционной. У большущего электрического котла трудится в поте лица своего здоровенный рыжеволосый парень лет тридцати пяти. Это - Збышек Новицкий. Он - один из немногих ветеранов здесь, на фабрике. Сегодня его очередь дежурить на выпечке.В дальнем углу помещения, сидя на стуле с плетеным сиденьем, дремлет высокий, худощавый мужчина примерно одного возраста со Збышеком, или немного старше. Это Адам Пшегорлицкий - земляк и напарник Збышека, на сегодня он "старшой". Оба они, Адам и Збышек, родом из Лодзи.
Из котла необычной кубической формы поднимается густой пар. Там, в круто кипящей воде, варятся небольшие кружочки теста. Их обязательно надо поварить сперва, и только потом уже - в печь. Технология такая. Называется - "бейгелы монреальские". Бейгел - это что-то среднее между булочкой и бубликом. От булочки он отличается тем, что имеет в середине дырку, а от бублика - тем, что несколько пышнее и мягче. Этот гибрид охотно употребляется в пищу представителями всех наций и религий обеих Америк. Особенно уважаем в виде закрытого бутерброда с пастообразным сливочным сыром и копченым атлантическом лососем. Это уважение исходит от представителей самых разнообразных социальных и этнических групп - от молодых профессионалов до степенных ортодоксальных евреев преклонных лет.
Я же пакую готовую выпечку. Хлопотная работа, ну ее. Надо за смену успеть расфасовать несколько тысяч готовых бейгелов в бумажные мешочки различного калибра, и надо знать, что куда идет. Например, в кофейню грека Джорджа Пападуриса идет сегодня утром сорок простых белых пшеничных бейгелов, двадцать - ржаных с луком, шестнадцать - опять ржаных, но с кунжутными семечками, и двадцать шесть - с сыром. Почему двадцать шесть, a не, скажем, десять или тридцать два - я этого не знаю. Предполагаю, что больше за день не продается.
Начинаем смену мы в одиннадцать вечера, заканчиваем в восемь тридцать. Без перерыва, даже перекусить времени нет. И все потому что можно не уложиться во время - нормы очень суровые, почти на пределе человеческих сил. Даже Адаму и Збышеку, которые проработали здесь по несколько лет каждый, на расфасовке приходится выкладываться полностью.
А вообще здесь нет установленного регламента. Хочешь - пакуй, хочешь - устраивай перекуры каждые полчаса. Но тогда ничего не успеешь сделать. А не успеешь - босс не заплатит. Эдуард Буджак по жесткости ведения дела не вписывается ни в какие стандарты. Лично мне он напоминает помесь Гарпагона со старшим надзирателем из концлагеря Аушвиц. Это высокий, седовласый, грузный мужчина с тяжелыми чертами красивого, породистого лица. Родом он откуда-то из Молдавии, из пограничного с Румынией небольшого провинциального городка, название которого я забыл. До переезда в Канаду Эдуард был не то плотником, не то сантехником, но по его словам, всегда мечтал о чем-то. Ели бы он был просто сантехником, было бы намного лучше. Но он - сантехник с претензией, и это плохо. Глаза у него серо-стальные, белки глаз почти всегда красные - он постоянно не высыпается.
Эдуард платит своим работникам, мягко говоря, умеренную зарплату и экономит буквально на всем. Он приходит на фабрику каждое утро, вернее, каждую ночь - в три тридцать или четыре. Он сам лично на своем новеньком белом минивэне иногда развозит партии бейгелов клиентам. Днем он стоит за прилавком небольшого магазина, находящегося на обращенной на Мармадьюк-роуд стороне фабрики, или ведет в маленьком офисе бухгалтерию. И так семь дней в неделю. Тяжела шапочка.
Текучка на этом участке страшенная. Мало кто хочет работать на таких условиях - ночью, да еще десять-одиннадцать часов, да без перерыва, да на такой норме выработки. Да еще за такую зарплату - Буджак платит расфасовщикам семь долларов в час. Даже вэлферщики не идут к нему - добрейший Эдик платит всем чеком. То есть, в реальности выходит где-то шесть долларов пятьдесят центов. Меньше шестидесяти долларов за изнурительнейшую смену.
Больше одной - двух недель тут обычно никто не задерживается. Правда, года полтора назад один человек проработал на этом участке аж три с половиной месяца, за четыре доллара в час, семь дней, вернее ночей, в неделю. Это был активно разыскиваемый местными властями нелегал, не то из Колумбии, не то из Мексики. Эта работа для него в Канаде была последней - в конце концов его поймали и после очередной непродолжительной отсидки депортировали на историческую родину.
Как мне сказал Збышек, этого человека "заложил" бывший работник фабрики, незадолго до описываемых событий крепко поскандаливший с Буджаком и выброшенный им без выходного пособия. Буджака вызывали несколько раз куда-то, канителили даже после депортации нелегала, который, как оказалось, был ранее пару раз судим за шоплифтинг - мелкое воровство по магазинам. Но по большому счету Эдуард Буджак отделался простым испугом - его, кажется, даже не оштрафовали. С тех пор Эдик стал очень осторожным и всегда требовал у возможных соискателей места на фабрике карточку соцстраха.
Збышек с Адамом здесь проработали около четырех лет каждый, меняются местами каждый вечер. Распределение обязанностей среди трех ночных работников фабрики следующее - расфасовщик, собственно пекарь и старший смены.
Чем занимается расфасовщик, известно - расфасовкой. Собственно пекарь вывозит из холодильника на уставленной подносами многоэтажной тележке заготовки - колечки замороженного теста, и сыплет их в кипящую воду. Через некоторое время уваренные до нужной кондиции полуфабрикаты вынимаются из кипятка и укладываются на предварительно смоченной холодной водой широкой деревянной доске. Затем собственно пекарь посыпает их различной "посыпкой" - кунжутными семечками, специально подготовленным и расфасованным в большие целлофановые пакеты полусухим печеным луком, сушеным чесноком, или короткими рыжими стружками популярного в этих краях сыра чеддера - в зависимости от. Потом собственно пекарь незамедлительно загружает все это добро в печь - многоэтажный стальной барабан со огромной раскаленной спиралью глубоко внутри печного зева. И выпечка начинается.
Старшой в основном помогает расфасовщику или пекарю, если в этом имеется нужда. А нет нужды - дремлет в углу, облокотившись на стол и положив голову на кулак, как Адам. Збышек действует быстро и умело. Его здоровенные ручищи не делают ни одного лишнего движения. Еще бы - четыре года, привык. Мощные мышцы его плеч и рук играют в такт работе. Збышек - культурист с многолетним стажем. Он регулярно, три-четыре раза в неделю ходит в спортзал, питается отборной органической пищей, тратит уйму денег на специальные напитки, содержащие высокий процент белка, не пьет и не курит. Витамины хавает горстями. Я одного не понимаю - какого хрена он это все делает? Для того, чтобы быть крепким, сильным, здоровым, красивым и - вот так беспросветно пахать ночи напролет на мерзкого дяденьку за десять баксов в час? Ну а дальше - что?
Он добродушный парень, хотя и слегка болтливый. У него широкое розовое лицо, усыпанное крупными веснушками, и добрые голубые глаза. Он совершенно и незлобив, и мало походит на польских или западноукраинских мужчин, недоверчивых, настороженно-подтянутых, злых.
Совсем другое дело - Адам. Это неразговорчивый, суровый мужчина, с сухими, резкими, волчьими чертами лица. Это полная противоположность Збышеку. Он нервен, много курит, и иногда бывает очень дерзок на язык. Оба хорошо говорят по-русски, бегло и почти без акцента, только ударение у них хромает. Оба они, как и большинство знакомых мне поляков, убежденные антисемиты - Адам в большей степени, Збышек - в меньшей. Несмотря на разность характеров, их объединяет застарелая ненависть к своему работодателю. Заместитель Эдуарда и совладелец фабрики Саша Цейтлин у них тоже не в фаворе. Адам и Збышек с начальством почти не разговаривают - только по крайней необходимости.
********
Полная версия на newcaucasus.com
Российско-грузинская война 2008 года, сегодняшние отношения между Россией и Грузией, стремление Грузии к НАТО и Евросоюзу, грузино-польские отношения. Об этом и многом другом рассказывает в эксклюзивном интервью newcaucasus.com польский аналитик и журналист Войцех Гурецкий.
В Армении пройдут выборы в Национальное собрание (парламент). Процедура выдвижения кандидатов в депутаты Армении по пропорциональной и мажоритарной системам завершилась 22 марта, а избирательная кампания кандидатов - 4 мая. В выборах примут участие восемь партий и один партийный блок. Кроме коалиционных партий - Республиканской партии Армении, «Процветающей Армении» и «Оринац Еркир», в выборах участвуют Армянская революционная федерация Дашнакцутюн, партия «Наследие» (объединенный список с партией «Свободные демократы»), Армянский национальный конгресс (партийный блок), Демократическая партия Армении, Коммунистическая партия Армении и партия «Объединенные армяне». Предвыборная кампания завершилась, обещания кандидатов избирателям остались...
В ближайшие годы функционирование Габалинской РЛС на территории Азербайджана может поставить интересы национальной безопасности азербайджанского государства под угрозу, считает военный эксперт, глава Центра журналистских военных исследований «Доктрина» (Азербайджан) Джасур Сумеринли. По его мнению, Габалинская РЛС – это еще один фактор, который может быть использован Россией против сближения региона с Западом. «Россия и не скрывает, что имеет конкретные планы по сохранению и усилению влияния на Азербайджан. Думаю, что заключать с Россией договор о долгосрочной аренде будет неправильно», - говорит эксперт. Об этом и другом рассказывает в эксклюзивном интервью newcaucasus.com Сумеринли.
Российско-азербайджанские отношения, военное сотрудничество между Баку и Тель-Авивом, возможное вооруженное противостояние Запада с Ираном. Об этом и другом рассказывает в эксклюзивном интервью newcaucasus.com эксперт Центра Стратегических Исследований при Президенте Азербайджанской Республики по внешней и внутренней политики России и стран СНГ Гейдар Мирза.
Азербайджан и Армения уже подсчитали общий размер иностранных инвестиций, данные по Грузии пока окончательно не уточнены. Так, прямые иностранные инвестиции в экономику Азербайджана составили более 3 миллиардов долларов, в Армении этот показатель составил 1 миллиард долларов, в Грузии – 981 миллион долларов (предварительные данные Национальной службы статистики Грузии).
Россйско-грузинские отношения то и дело оказываются в центре внимания политиков и общественности, так как непримиримые соседи то и дело будоражат общество то громкими заявлениями, то обвинениями. Своим мнением о том, как будут развиваться отношения между Россией и Грузией в новых политических реалиях, и ситуации в регионе в эксклюзивном интервью newcaucasus.com делится публицист и политолог Леонид Радзиховский.
По инициативе Союза предприятий по информационным технологиям (UITE) Армении в городе Агверан прошел форум лидеров местной информационной и телекоммуникационной индустрии. На встрече были подведены итоги предшествующей работы, представлены задачи, к решению которых IT-сектор Армении двигался на протяжении последних двух лет. Документы, подготовленные в ходе форума, представлены на рассмотрение в правительство Армении. В UITE очень рассчитывают, что исполнительная власть не будет тянуть с ознакомлением документов и выработкой конкретного алгоритма действий. О ситуации в этой сфере рассказывает в эксклюзивном интервью newcaucasus.com исполнительный директор UITE Карен Варданян:
После официальной встречи президентов США и Грузии у грузинского общества появилась надежда на то, что Америка поможет нашей армии с вооружением, а значит, защита от вероятной вооруженной агрессии России не будет проблемой. Такую надежду в определенной степени подают и некоторые представители властей Грузии, основой чему послужили несколько заявлений президента Саакашвили, сделанные им сразу же после встречи с президентом Обамой.
Признание независимости Абхазии и Южной Осетии со стороны России стало вынужденной мерой, а целью Москвы в войне 2008 года не было свержение президента Саакашвили, говорит в эксклюзивном интервью newcaucasus.com преподаватель кафедры прикладного анализа международных проблем МГИМО (У) МИД России Андрей Сушенцов. По его мнению, восстановление благожелательных отношений Грузии с Абхазией и Южной Осетией гораздо сложнее, чем примирение Москвы и Тбилиси. «Люди все чаще замечают существующую пропасть между официальными позициями и политическими отношениями и реальными отношениями между людьми. Думаю, что дистанция между плохими и нормальными политическими отношениями между нашими странами может быть пройдена довольно быстро», - считает эксперт.